Le Coin des Gourmets

Hellow les jeunes!

Je passe pour vous donner ma version des samoussa soit à la comorienne.
Alors par contre chez moi on cuisine à l’œil sauf pour les gâteaux donc j'ai pas vraiment de quantités pour cette recette, mais sachant qu'on en fait beaucoup...
Bref

Déjà les feuilles: On achète les feuilles pour samoussa dans les épiceries exotiques au rayon surgelé. Elles sont généralement carrées et très blanches.
Ici on les laisse décongeler un peu, histoire de pouvoir découper le tas de feuilles en trois bandes parallèles. Après faut les couvrir avec un linge humide et prendre garde à ce qu'elles ne sèchent pas.

Bon la préparation: Pour commencer on cisèle très finement les échalotes (beaucoup d’échalotes, entre 300 et 400g...)
Puis dans une poêle assez creuse, un grand wok c'est mieux, on fait cuire 800g en gros de viande hachée ou de thon dans un mini chouilla d'huile. On ajoute les échalotes et on fait cuire sur feu moyen.
On ajoute les épices: beaucoup de cumin, du curry, persil, un peu de poivre et un cuillère à café de purée de piment (en générale ça s’achète partout mais pour les puriste je vous explique comment en faire du maison)
Arriver à ce stade, on peut gouter et voir si on ajoute plus ou moins d’épices ou de piment.
Pendant la cuisson, vos aliments vont rejeter de l'eau, ce qui est normal, le but est qu'elle s’évapore au maximum pour qu'ensuite on ne casse pas les feuilles de samoussa. Pour cela on creuse un trou au milieu de la poêle, l'eau va s'y rassemblée et avec la cuisson s’évaporer. Il faut que la préparation soit légèrement sèche.

Ensuite on peut monter les triangles.

Bon la par contre j'aurais beaucoup de mal à vous expliquer comment faire, on a tous sa technique, mais je conseillerais de faire des triangles doublés, avec deux feuilles donc. Ça change rien au gout, c'est juste esthétique. Avec la friture, un samoussa à une feuille deviendra transparent, avec deux feuilles il restera opaque et prendra une jolie couleur dorée.
Aussi pour ceux et celles qui comme moi ne savent pas faire le montage de triangle à la marocaine, je conseille d'utiliser de la farine et de l'eau pour coller vos triangles, parce que l’œuf ça marche pas... Et puis si on a un petit trou au niveau de l’arrête d'un samoussa on le colmate avec la colle/farine.
Il faut éviter au maximum les trous, c'est à cause d'eux que les samoussas éclatent ou se remplissent d'huile (d'où le problème quand on fait des bricks...)

Bref vous l'avez compris, une fois vos samoussas faits, vous pouvez les congeler, ou les faire frire tout de suite!

Et non j'ai pas de photos...

Pour les super Warriors, la recette du piment maison:

Mixez un piment rouge (de préférence bien dangereux) avec un oignon, un peu d'huile, du vinaigre, du jus de citron, sel/ poivre et cumin.
Voilà! vous venez de créer une arme mortelle!


Bon aller la prochaine fois je vous donne ma recette du fondant au chocolat...

Ceci n'est pas une recette mais comme ça parle de bouffe je viens péter mon scandale ici (oui car après tout, ce sujet sert aussi à parler de bouffe).

'Taaaain, je suis dégoûté !
Je raffole des noix de coco, et j'en avais acheté une dans l'objectif de me la goinfrer tranquillement à un moment propice où j'ai le temps de me poser (= ce soir c'était parfait), ben... Je la perce, je renifle le jus et l'odeur m'inspire pas confiance. Je l'ouvre et là c'est le drame : cette noix est littéralement recouverte de moisi.
Le plus rageant c'est que l'avant dernière que j'avais achetée était aussi moisie. C'est la première fois dans toute ma vie que je me retrouve avec des noix de coco moisies, moi qui les choisis si bien d'habitude (j'ai le fluide) je vous jure que ça va m'pourrir ma soirée.
Je voulais tellement manger une noix de coco

(Ma vie est passionnante).

Je vais devoir me rabattre sur... Des mandarines, tiens.

Certes le double post est normalement interdit mais j'ai l’autorisation de notre très chère dictatrice, j'ai nommée Mikan. J'ai demandé cette autorisation car il m'a semblé que ce serait plus simple pour retrouver les recettes si les liens mènent directement à elles et pas à des messages où il y en a plusieurs qui sont regroupées.

C'est encore une recette pour l'apéro et elle est hyper simple.

Crêpes au jambon

Ingrédients: Il n'y a aucune quantité précise mais je fais en général 6 crêpes pour une dizaine de personnes (sachant qu'il y a toujours autre chose à manger^^).
Crêpes (faites maison ou toutes prêtes, au sarasin ou au sucre)
Fromage blanc frais (type philadelphia, St Moret,...)
Jambon sans couenne et de préférence dégraisser
Film alimentaire
Des cure-dents (ou pics plus esthétiques et non jetable^^)

Prépartion:
* Prendre une crêpe et y étaler le fromage en une fine couche.
* Étaler le jambon sur la crêpe de façon à ce qu'il recouvre toute la crêpe.
* Enrouler la crêpe pour faire un boudin et l'envelopper dans le film alimentaire.
* Placer le boudin au réfrigérateur 24h (si vous êtes pressé 12h ça marche aussi^^)
* Faire la même chose avec les autres crêpes.
* Sortir les boudin et enlever le film alimentaire.
* Planter les cure-dents (ou pics) dans les boudin a intervalle régulier et découper entre les cure-dents (ou pics).
* Disposer le tout sur un plat, servir et voilà^^!

ps: S'il y a un ou plusieurs points pas clair dans cette recette ou dans une autre n'hésitez pas à poser des questions.

Je proteste, le jambon se mange AVEC la couenne, c'est ce qui donne toute la saveur [/Jean-Pierre k-OFF].

Merci pour tes recettes

Je suis pas fan de fromage mais les roulés au chèvre sont tentants.
Prochaine fois que je reçois en masse chez moi je testerais certains trucs de ce topic.
En tout cas pas de question en ce qui me concerne, c'est très bien expliqué (bon je suis capable de rater quand même mais ça c'est indépendant de la qualité de ta recette ).

Ce soir j'ai fait un mixe de tous les restes de paquets de pâtes qui restaient dans le placard, le mélange est sympa mais je suis pas sûr que ça mérite une recette...

Bien puisqu'aujourd'hui j'ai du temps je vais en profiter pour participer un peu^^.
Me voilà donc avec une nouvelle recette. Je me demande bien pourquoi je ne l'ai pas encore mise d'ailleurs.


Ingrédient: pour 6 à 9 personnes
Une pâte feuilletée
Du thon au naturel (une grosse boite)
De la moutarde
De la crème fraîche liquide 40/60 cl
Sel, poivre, 4 épices, origan
1 ou 2 tomates (Ça dépend de leur taille)

Préparation:
* Préchauffez d'abord votre four à 180°C.
* Vous pouvez faire votre pâte vous même où en acheter une toute prête (c'est en général mon cas, surtout parce qu'elles sont déjà rondes^^). Donc prenez votre plat, du papier cuisson et mettez votre pâte dedans (si la pâte est toute prête, le papier qui l'entoure est très bien).
* Une fois la pâte mise comme il faut, prenez une fourchette et piquez un peu partout le fond.
* Ensuite, prenez un pinceau et étalez la moutarde. La quantité dépendra de si elle est forte ou pas.
* Dans un récipient à part, mélangez le thon, la crème fraîche, le sel, le poivre et les 4 épices. Ensuite versez le tout sur la pâte de façon à ce que le mélange atteigne les deux tiers du plat (en hauteur).
* Découper une première tomate en fines tranches Disposez les en rond; les plus grosses vers le bord et les plus petites au milieu. Si vous en avez assez très bien, sinon découpez une autre tomate. Le but étant que les tranches de tomates recouvre la tartes, mais pas trop quand même^^.
* Pour finir saupoudrez d'origan, rabattez les bords de la pâte et mettez au four.
* Il n'y a pas de temps de cuisson précis, en général je surveille la tarte et la sort du four quand je la juge prête.

Je me permet un double post car celui d'avant est une recette^^. (ça me fait d'ailleurs pensé que j'en ai testé plusieurs et que je devrais vous les faire partager^^)

Vinou a écrit:

J'avoue être une quiche totale en cuisine et plus enclin à profiter du talent des autres que de mes capacités à faire un truc mangeable et non potentiellement cancérigène ou toxique, donc je sèche un peu à te donner des idées... Kébab ?

Kebab?????? euh... non, mdr. Mais il y a bien des plats que t'aime manger dans ce genre de soirée?
Je veux faire un buffet froid alors j'ai pensé à un pain surprise, pizzas, quiche.... Mais le truc c'est que tout en restant dans le simple, pas hors de prix et le connu je voudrait être original (ex: j'ai pensé a une salade de pâte et pour remplacer les éternelles saucisses, mettre de mini boulettes).

Idem pour les boissons d'ailleurs, si vous connaissait des cocktails (sans ou avec alcool). Ça peut être chouette des nouveautés.

Ben à vrai dire quand on fait des soirées entre copains en général on y va sans la moindre innovation à coups de chips, de saucisses Knacki, de pizza... Quoique pizza ça me fait penser qu'il y a pas si longtemps on avait fait une soirée où on faisait des pizza à la chaîne, on les bouffait plus ou moins froides et la recette était simple : mettre dessus tout ce que tu trouves dans le placard/frigo. Je pense pas que ça soit le genre de truc qui t'intéresse.

Tu peux faire des samoussa c'est pas compliqué à faire et tu peux varier la farce dedans, ça remplacera les saucisses de façon un peu plus ''original''. Dans le même genre je te proposerais bien les banh chung -j'adore ces trucs- mais pas sûr que tes invités regardent pas ça d'un oeil suspicieux (je sais pas pourquoi la bouffe vietnamienne rend les gens méfiants... Ou c'est juste ma bouffe vietnamienne qui fait peur xD).

En cocktail, je peux demander à mon maître (oui j'ai été officiellement nommé assistant shooters y a quelques années). Une fois on avait testé des shooters avec une espèce de sirop de fraise + du poivre + tequila et je ne sais plus quoi dedans, ça nous avait donné envie de foutre du poivre dans tous les shooters et en fait c'est plutôt pas mal. Pourtant je suis pas fan d'alcool à la base mais ça j'aimais bien (moralité mets du poivre dans tes cocktails). Mais je demanderais à mon maître, il connait de bonnes recettes... On avait testé aussi un mélange avec du lait de coco mais alors je suis infoutu de me souvenir la confection exacte

Je te suis pas d'une grande aide...